沒有售完剩下的蛋撻和蛋糕、尚在食用期散發(fā)余溫的炸雞、快到保質(zhì)期的熟食……在餐飲、商超等消費場所，每天都會產(chǎn)生相當規(guī)模的余量食物。這些余量食物除了被丟棄還有什么更好的處理辦法？

　　記者在多地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，政府部門、協(xié)會組織和餐飲商家開動腦筋，結合線上與線下推出諸多創(chuàng)新舉措，讓余量食物產(chǎn)品發(fā)揮“余熱”，引領勤儉節(jié)約的新風尚。同時，余量食物新模式的推廣也面臨種種難題尚待破解，需要有關部門和協(xié)會組織合力對癥下藥、跟進管理。

　　余量食物的新歸宿

　　位于北京市朝陽區(qū)三里屯的肯德基藍橋餐廳，門口的立式冰箱引人注目，不時有周邊居民、外賣小哥、環(huán)衛(wèi)工人來領取一份打包好的余量食物，這是肯德基的一處食物驛站。自2020年起肯德基發(fā)起食物驛站項目，在部分餐廳試點將未售完且在保質(zhì)期內(nèi)的余量食物免費分發(fā)給有需要的居民。

　　餐廳經(jīng)理馮琦琨說：“在有余量食物的情況下，我們會在次日上午和下午分兩次放置，當天基本都會被領完。”

　　記者在多地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來，食物銀行、食物驛站等新模式如雨后春筍，這些模式或由公益組織、餐飲單位牽頭，或采取政府搭臺牽頭的方式運行，它們動員餐飲企業(yè)捐贈臨期食物，以公益性質(zhì)免費發(fā)放，從源頭上減少食物浪費和對環(huán)境的破壞。

　　深圳市福田區(qū)目前已在該區(qū)10個街道部署食物銀行，服務6.1萬人次。福建、江蘇等地相關部門聯(lián)合企業(yè)自今年開始陸續(xù)建設余量食物驛站。北京一家大型餐飲企業(yè)透露，目前他們每天的余量食物較多，在學習相關企業(yè)經(jīng)驗后，正在部分門店建設余量食物分發(fā)點，預計近期向社會推出。

　　記者在上海登錄一個“盲盒”小程序，看到所在地周邊的部分商戶銷售一批名為“魔法袋”的產(chǎn)品，已經(jīng)吸引多個餐飲品牌加入。平均售價只有十幾元的“食物盲盒”，包含了多個烘焙產(chǎn)品。記者隨機選購了一款“魔法袋”，到店取貨后看到，售價11.9元的“魔法袋”里有4個蛋撻、2個肉松蛋糕。如果按照原價購買，這些東西應該需要20多元。

　　規(guī)范發(fā)展 讓余量食物更好發(fā)揮“余熱”

　　受訪的業(yè)內(nèi)人士表示，余量食物市場的安全需要商家自律、行業(yè)規(guī)范和市場監(jiān)管共同發(fā)力，建議有關部門為余量食物經(jīng)濟的發(fā)展劃定路徑、明確規(guī)范，并與協(xié)會組織、企業(yè)團體共同推進制定相應的防風險體系。

　　2023年初，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《市場端臨期食品經(jīng)營現(xiàn)狀報告》提出，盡快出臺更加科學統(tǒng)一的相關標準，包括臨期標準、臨期商品處置標準、完善生鮮食品保鮮和質(zhì)檢的相關標準以及相關實施細則和操作指引等。

　　餓了么食品安全部兼合作發(fā)展部總經(jīng)理田西艷認為，余量食物的打折促銷，在滿足部分人群需要的同時避免了浪費，商家需要對食品的全流程把關，做好食品的衛(wèi)生安全管理，從生產(chǎn)源頭端保障人民群眾的健康安全。

　　企業(yè)層面，針對余量食物的發(fā)放已經(jīng)做了一些有益嘗試。肯德基的母公司百勝中國相關項目負責人介紹，為確保食品的安全性，有食物驛站的門店將余量食物提前冷凍12小時以上，并封裝打包。“門店還會在明顯的位置提示，這些余量食物僅能再加熱一次，鼓勵有需求的群體盡快食用�！边@位負責人說。(新華社記者 吉寧 程思琪 馬曉潔)

責任編輯：崔景靚