中新網(wǎng)長(zhǎng)春6月15日電 題：越來(lái)越多年輕人愛(ài)上素食

　　中新網(wǎng)記者 郭佳

　　燕麥片、烤紅薯、植物酸奶、菠菜薄餅......30歲的孫小雨時(shí)常這樣安排自己一天的飲食，沒(méi)有一點(diǎn)葷腥。三年來(lái)，他已習(xí)慣了清淡素食生活。

　　在中國(guó)，像孫小雨這樣喜歡吃素的年輕人越來(lái)越多。據(jù)報(bào)道，我國(guó)選擇素食的人已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。2022年度《中國(guó)植物飲食產(chǎn)業(yè)報(bào)告》中提到，我國(guó)的素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)突破425.8億元，產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游有效鏈接，供需進(jìn)入旺盛期。

　　“選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣。”孫小雨說(shuō)。

　　長(zhǎng)春市民李丹每周都會(huì)帶著8歲的女兒到家附近的素食自助餐廳吃飯。但她吃素的原因與孫小雨不同，在她看來(lái)，平日里大魚(yú)大肉吃多了，需要換換口味，葷素平衡更有益健康。“對(duì)我和女兒來(lái)說(shuō)，素食是日常飲食的一種調(diào)劑�！�

　　不管是堅(jiān)定的素食主義，還是將素食作為日常飲食的調(diào)劑，不可否認(rèn)的是，在當(dāng)下的中國(guó)，成為一名素食者比過(guò)去要容易得多。一方面是素食餐廳數(shù)量快速增長(zhǎng)，一方面是菜品味道不斷豐富。李丹說(shuō)，廚師們高超的烹飪技藝讓素食同樣色香味俱全，自然會(huì)征服越來(lái)越多的“中國(guó)胃”。

　　記者所在的長(zhǎng)春市，現(xiàn)有近50家素食餐廳。從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食都有一席之地。在正餐與快餐之外，在甜品、咖啡等細(xì)分業(yè)態(tài)中也都有素食生長(zhǎng)空間。

　　記者近日來(lái)到其中一家人氣頗高的素食餐廳探訪發(fā)現(xiàn)，該餐廳可提供120多道素菜，一到飯口，幾十張餐桌瞬間被占滿(mǎn)。

　　該餐廳老板王裕寧是長(zhǎng)春最早開(kāi)設(shè)素食餐廳的人之一。她介紹，餐廳菜價(jià)親民，開(kāi)業(yè)8年來(lái)，日均客流量增長(zhǎng)到了千人左右，其中最大的變化，是這兩年年輕人明顯增多了。

　　王裕寧認(rèn)為，與老年人吃素是為了健康不同，年輕人更多的是追求一種全新的生活方式，甚至是出于對(duì)保護(hù)環(huán)境的熱情。

　　對(duì)此，吉林大學(xué)第二醫(yī)院胃腸內(nèi)科及消化內(nèi)鏡中心副主任魏麗娟表示，作為一種飲食方式，素食確實(shí)對(duì)健康有多種益處，但也存在一些潛在的營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn)，并非每個(gè)人都適合素食為主的膳食結(jié)構(gòu)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)情況而定。(完)

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