人間至味是團(tuán)圓。中秋將至，代表團(tuán)圓祥和的月餅成為各大商超的絕對“主角”。今年9月1日起正式實(shí)施的《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》中明確規(guī)定，月餅包裝層數(shù)不應(yīng)超過3層，盒裝月餅不得以任何形式搭售其他商品，且不應(yīng)使用貴金屬和紅木材料。面對“新國標(biāo)”的實(shí)施，今年月餅市場有哪些新變化？記者近日在多家商超、甜品店、面包店進(jìn)行了探訪。
百元內(nèi)月餅受青睞
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場很少看見豪華“外衣”，主打簡約包裝。9月21日，記者走進(jìn)位于西安市小寨西路的一家永輝超市，濃郁的節(jié)日氣氛撲面而來，各式月餅包裝盒以大紅色為主色調(diào)，層層疊疊壘放，貨架上方還懸掛了中秋祝福標(biāo)語，顯得十分喜慶。記者看到，各種盒裝的、散裝的月餅應(yīng)有盡有，每盒價格從46元到489元不等。
“近期購買月餅的消費(fèi)者中，送禮的大多選擇盒裝月餅，自己吃則多選擇簡單包裝的月餅，百元以內(nèi)的月餅銷量最好�！庇垒x超市的工作人員介紹，從半個月前開始，月餅就已進(jìn)入了銷售旺季，這兩天會迎來銷售高峰。
“簡裝月餅價格實(shí)惠，真正做到了去掉‘面子’，留住‘里子’。自己吃還是更看重口味和價格。”購買了2盒月餅的消費(fèi)者陳輝說，今年月餅的包裝更精簡了，以前會有帶勺子、紅酒的月餅禮盒，如今已經(jīng)看不見了。
記者注意到，米旗、安旗等大品牌主打廣式月餅，陜西本土品牌桃李、心特軟、麥里金、西安飯莊則趁勢推出了不同口味、不同價格的月餅，以期在月餅市場上“分一杯羹”。
各式各樣的散裝月餅也成為今年月餅市場的一個流行趨勢。在超市的散裝月餅貨架前，不少消費(fèi)者正在精心挑選月餅。五仁、黑芝麻、板栗、豆沙、草莓、芋泥……各種口味的月餅一應(yīng)俱全。
“我買了8種口味的月餅，不到50元，買來自己家人吃，這個價位非常合適�！闭谫徫锏奈靼彩忻顸S丹說，今年的月餅市場非�！熬怼�，在價格不高的前提下，能夠嘗到的口味更多了，這對消費(fèi)者來說是件好事。
比拼包裝設(shè)計和“內(nèi)涵”
生肖兔年與中秋“玉兔”喜相逢，今年月餅市場上，“兔元素”月餅自然也少不了�！坝裢铆h(huán)月”“萌兔獻(xiàn)禮”“桂兔舞月”……一些月餅從造型到外包裝上，均有俏皮可愛的小兔子圖案，受到不少消費(fèi)者的青睞。
不少甜品店、面包店也加入月餅銷售行列。記者在西安市雁塔路上的一家面包店里看到，榛子巧克力、生椰拿鐵、炫彩西柚、海鹽肉松等新奇的月餅口味五花八門，甚至還有一款油潑辣子乳酪月餅，櫥窗上的宣傳海報吸引了不少市民好奇的目光�！斑@款月餅采用產(chǎn)自陜西本地的秦椒，再加上雞肉松、花生碎等，口味相當(dāng)炸裂，今年一經(jīng)推出就成為爆款，每天前來咨詢、購買的顧客絡(luò)繹不絕�！钡陜�(nèi)工作人員介紹。
為了吸引更多的年輕消費(fèi)者，很多月餅生產(chǎn)企業(yè)嘗試跨界聯(lián)名，將精巧構(gòu)思融入新品中。茅臺與廣州酒家推出積木限定款月餅，大白兔與冠生園推出月無界流心月餅，德興館與廣合腐乳聯(lián)名推出南乳口味鮮肉月餅，杏花樓則與阿華田、明日方舟等多個IP品牌聯(lián)名……這些聯(lián)名款月餅價格從100多元到300多元不等，線上、線下的銷量都很不錯。
除了聯(lián)名款月餅，現(xiàn)烤月餅也備受年輕人的喜愛。在西安市解放路盒馬鮮生超市，黑松露牛肉月餅、芥末蟹柳月餅、椰蓉燕窩月餅等新奇口味的現(xiàn)烤月餅吸引許多顧客前來購買。每個月餅100克左右，價格在6元到10元不等�！艾F(xiàn)烤月餅雖然價格貴點(diǎn)，但配料更特別，而且可以現(xiàn)場吃到新鮮出爐的月餅，讓人很有購買欲�！焙屯瑢W(xué)一起來購物的大學(xué)生張朵說。
低糖低油成趨勢
“今年的月餅品種多了不少，快挑花眼了，不知道選哪個好。”在西安市雁塔路上的一家超市內(nèi)，一位老人正在挑選月餅，“現(xiàn)在的月餅餡料口味多，但普遍過于甜膩，年齡大了，想選些低糖低油的，健健康康過雙節(jié)�！�
在省社科院社會學(xué)研究所副研究員李巾看來，中秋節(jié)吃月餅是中國人的一種習(xí)俗，但是由于傳統(tǒng)月餅大多是高油高糖的餡料，難以消化，不適合“三高”人群食用，胃腸功能差的老人、兒童，也不宜多吃。同時，由于月餅普遍含糖量高，還會增加人們患蛀牙、齲齒的風(fēng)險。隨著健康中國、健康陜西的深入推進(jìn)，人們對食品中健康配料的要求更高，健康營養(yǎng)成為大眾對食物選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2023年中秋月餅行業(yè)趨勢》指出，營養(yǎng)健康、美味時尚、綠色環(huán)保的月餅仍將是市場主流，品牌集中度將進(jìn)一步提高，產(chǎn)品品類將更加豐富，口味更加多樣。
“今年中秋，不少商家迎合顧客健康需求，紛紛在月餅的餡料上進(jìn)行創(chuàng)新，推出糖醇、低糖低油等多種‘主打健康’的月餅，如蟲草花膳食月餅、普洱月餅、凈素月餅等，并適時調(diào)整營銷策略，比拼創(chuàng)意和設(shè)計，既符合時下消費(fèi)者對健康、新奇的追求，又滿足了大眾多元口味兼具高性價比的需求，維系了人們中秋節(jié)吃月餅的儀式感，同時保證了企業(yè)在月餅市場的盈利空間�！崩罱肀硎�。(記者 楊小玲)
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